Concours de Biérologie 2010 : un excellent cru !	Note  Imprimer Envoyer
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Le jeudi 6 mai dernier se tenait au Ritz à Paris la finale du Concours de Biérologie étudiants organisé pour la 5^ème année consécutive par Heineken Entreprise. Initié en 2005 avec une quinzaine de lycées, le concours connaît un succès grandissant puisque pour cette édition 2010, ce ne sont pas moins de 60 lycées qui ont inscrit leurs élèves !

Depuis 5 ans, l’incontournable concours de Biérologie, organisé par Heineken Entreprise avec Euro-Toques, l’ABF et Marriott, forme et sensibilise les futurs professionnels de la restauration à l’univers de la bière. Cette année encore, le programme était riche.

Un concours pour honorer les métiers de la bière

Commentaire des arômes, maîtrise des gestes du service, identification des meilleures alliances culinaires… Les candidats au concours de Biérologie devaient faire leurs preuves sur les compétences clés des professionnels de la bière, un savoir-faire précieux bien que souvent méconnu.

Pour amplifier la dimension pédagogique, les épreuves ont été ponctuées, dès les 1/2 de finales , de visites de brasseries : une microbrasserie à Toulouse, une brasserie indépendante pour, et les sites de production Heineken Entreprise pour Lille, Marseille et Strasbourg.

Les finalistes ont eu la chance de visiter le musée de la brasserie de Saint-Nicolas-de-Port pour la finale. Cette visite comprenait une rétrospective de la bière animée par l’historien Philippe Voluer, et une présentation par le biérologue Hervé Marziou, du marché mondial de la bière , de la position du groupe sur ce dernier et de la saga familiale Heineken.

Quelques chiffres

Quinze lycées participants en 2005, quatre fois plus en 2010 aux ½ finales et près de 800 élèves touchés au niveau des ¼ de finales.

Le cru 2009/2010, se distingue par le degré d’expertise, puisque tous les finalistes étaient issus de BTS, et de mentions complémentaire bar ou sommellerie, pour un concours ouvert également aux bacs professionnels et technologiques .

Devant un prestigieux jury au Ritz de Paris, c’est Jérôme Lauth, 19 ans, en BTS alternance du CEFPPA d’Illkirch et en entreprise à l’Hostellerie des Châteaux à Ottrott, qui a reçu le trophée des mains de Pascal Sabrié, Vice-Président Heineken Entreprise.

Ce candidat a été préparé à cette distinction, à la fois par ses professeurs, et par son environnement : son père a été parmi les 1ers à créer une micro brasserie dans l’établissement familial sis à Scharrarbergheim.

Le 2^ème prix est revenu à Benoit Boutet, en mention complémentaire bar au lycée hôtelier de la Rochelle, et le 3^ème à Cécile Pothet, en mention complémentaire bar au CFA Médéric à Paris.

Des dotations résolument tournées vers l’intégration professionnelle

En plus d’un voyage à Amsterdam et d’un Beertender, le lauréat a décroché la possibilité d’effectuer un stage au Marriott de Bruxelles, une belle expérience dans un hôtel de prestige situé dans un pays à forte culture brassicole. Quant aux vainqueurs des 2e et 3e prix, ils ont été respectivement récompensés par une proposition de stage au Bristol et au Sofitel Vieux Port de Marseille.

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