Baba à la bière

125ml de lait
15g de levure de boulanger
200g de farine
3 jaunes d'oeufs
1 pincée de sel
25g de sucre
100g de beurre

Pour la pâte à baba, préparer un levain en faisant tiédir le tiers du lait.
Dans un récipient, délayer la levure dans le lait. Ajouter le quart de la farine, mélanger et mettre à lever dans un endroit tempéré.
Dans la cuve du batteur, verser le reste de la farine, les oeufs, le sel, le sucre et le reste de lait. Pétrir le tout. En fin de pétrissage, ajouter le levain et, pour finir, le beurre fondu tiède.
Verser la pâte dans un récipient suffisamment grand et mettre à lever à température ambiante. Couvrir le récipient d'un torchon (la pâte doit doubler de volume).
Beurrer des moules à babas individuels et les garnir aux deux tiers de la pâte.
Remettre à lever et cuire 20 minutes environ à 200 °C.
Démouler les babas.
Tremper les babas dans la bière chaude et faire égoutter sur une grille.
Accompagner les babas d’une salade d’oranges ou d’une clémentine confite ou rôtie.

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