Brioche aux fruits d’automne, caramel beurre salé

Brioche perdue
4 tranches de brioche rassie
25 cl de lait entier
10g de beurre demi- sel
1 oeuf
1 cuillère à soupe de sucre

Fruits d'automne
1 kg de potiron ou 4 Jack be Little
4 pommes
1 cuillère à soupe d'amandes effilées
1 cuillère à soupe de Cointreau
5 aiguillettes d'orange confite 25 g de beurre demi-sel 25 g de sucre

RECETTE 750g

Préparation des fruits
Couper un chapeau aux mini-potirons (si vous en avez), sinon, éplucher le potiron. Ôter les graines. Tailler des cubes ou des boules dans la chair. Peler et couper les pommes en boules ou cubes. Couper les aiguillettes en brunoise.

Dans une poêle, chauffer le beurre et le sucre. Quand ils commencent à caraméliser, y ajouter les fruits, les amandes, les aiguillettes. Bien enrober de caramel et flamber au Cointreau. Laisser cuire 10 minutes.

Préparation de la brioche
Battre l'oeuf et le lait ensemble. Y tremper les tranches de brioche. Faire fondre le beurre et le sucre dans une poêle. Quand le tout commence à caraméliser, y faire cuire les tranches de brioche.

Servir le tout tiède ou froid.

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