Cheese cake spéculoos et orange

100 g de biscuits
« Petit beurre »
100 g de Spéculoos
80 g de beurre doux
10 cl d’eau
75 g de sucre
3 feuilles de gélatine
600 g de fromage frais
(Kiri ou Philadelphia)
2 oranges non traitées

Faire fondre le beurre. Émietter les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Dans une casserole, mettre à bouillir l’eau, le sucre, les zestes et le jus des oranges. Mettre ensuite les feuilles de gélatine dans le sirop, hors du feu, pour qu’elles puissent fondre.
Lisser, à l’aide d’une cuillère, le fromage frais dans
un cul-de-poule. Ajouter le sirop. Mélanger pour bien
incorporer les différents ingrédients.
Dans un moule, tasser la pâte réalisée avec les biscuits dans le fond, puis verser la préparation à base
de fromage par-dessus. Laisser ensuite prendre au réfrigérateur pendant 3 h.
Disposer les cheese cakes sur des assiettes et retirer
délicatement les cercles.
Décorer de morceaux d’orange confite.

Astuce du chef :
Réalisez la recette la veille pour un meilleur résultat,
car la gélatine doit avoir le temps de faire effet.

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