Croustillants d’automne

4 feuilles de brick
100g de pomme épluchée
100g de poire épluchée
50g de noisettes entières
40g de raisins secs
Sucre roux
Cannelle

La sauce
85g de chocolat noir à 70%
200 ml de lait
½ cuillère à café de fécule de mais
½ cuillère à café de zeste d'orange
½ cuillère à café de cannelle
1 cuillère à soupe de sucre roux

RECETTE 750g

Dissoudre la fécule de maïs dans le lait froid, en mélangeant à l'aide d'un fouet.

Faire fondre le chocolat très doucement dans le lait pour qu'il conserve tout son arôme. Ajouter la cannelle et le zeste d'orange. Sucrer en fin de cuisson et fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et onctueux. Réserver au chaud.

Peler et couper les pommes et les poires en petits dès, réserver.

Dans une poêle chaude et à sec, torréfier quelques instants les noisettes.

A l'aide d'un gros couteau concasser grossièrement les noisettes, réserver.

Dans un saladier, mélanger tous les fruits.
Couper les feuilles de bricks en deux à l'aide d'un ciseau.

Garnir chaque moitié de feuille de bricks d'une cuillère à soupe de fruits, saupoudrer de noisettes concassées, de sucre roux et d'une pincée de cannelle et refermer l'ensemble de manière à obtenir la forme d'un nem.

Dans une poêle chaude, légèrement huilée, faire revenir les nems jusqu'à coloration.

Servir les nems de fruits de suite accompagnés de leur sauce chocolat.

Bon appétit !

 Loading ...