Crumble Minute de fruits exotiques

1 mangue
1 citron vert
1 fruit de la passion
1 bâton de citronnelle

Pour la pâte à crumble
45g de farine
25g de sucre
25g de beurre
25g de noix de coco

RECETTE 750g

Placez votre crème de coco et le batteur au congélateur.
Préchauffez votre four à 180°C.

Préparation de la pâte à crumble
Mélanger tous les ingrédients (la farine, le sucre, le beurre et la noix de coco râpée) du bout des doigts jusqu'à obtenir un ensemble sablé mais encore grossier (il faut des morceaux).
Enfournez 10 min jusqu’à ce que la pâte dore.

Préparation des fruits
Zester votre citron vert. Faîtes confire les zestes en mélangeant avec 1 cuillère à café de sucre, mélangez et réservez.
Partagez votre mangue en deux, ôtez le noyau.
Quadrillez l’intérieur et retournez la peau pour former un hérisson. Récupérez les dés de mangues que vous recouperez pour obtenir le calibre désiré.
Couper le fruit de la passion en deux et récupérer la pulpe que vous mélangez à la mangue.
Arrosez de jus de citron vert (selon votre goût). Epluchez la citronnelle et débitez-la en rondelles. Mélangez à la préparation et réservez.

Dressage
Dans des verrines, disposez la couche de fruits, recouvrez d’une couche de crumble, et parsemez de zestes de citron vert confits pour la déco.

Bon appétit !

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