Figues pochées au vin et crème légère au mascarpone

12 figues violettes
70g de sucre
75 cl de vin rouge type « Buzet »
Epices : 2 bâtons de canelle, 3 étoiles de badiane, clou de girofle, fleur de macis, gingembre…

Pour la crème
250g de crème mascarpone
50g de sucre
25 cl de crème fleurette
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf

RECETTE 750g

Porter le vin, le sucre et les épices à ébullition et laisser bouillonner une dizaine de minutes.

Couper les figues en quatre puis les ajouter au sirop. Laisser cuire quelques minutes, ôter les figues, laisser réduire le vin puis filtrer. Laisser refroidir.

Fouetter le jaune d’oeuf et le sucre pour blanchir le mélange. Ajouter le mascarpone et la crème fouettée en chantilly. Terminer par le blanc d’oeuf monté en neige.

Déposer les figues dans les verrines, ajouter le vin et garnir de crème à l’aide d’une poche à douille canellée.

Bon appétit !

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