Pain perdu salé à la bière, œuf de caille aux œufs de lump

6 tranches de pain de campagne 15 cl de bière Fischer de Noël 15 cl de lait 1/2 ecrémé2 Oeufs 3 pincées de sel fin3 tours de moulin à poivre 40g de beurre douxPour les garnitures :18 oeufs de caille 30 g d'oeufs de Lump noir

Couper les tranches de pain en bouchées individuelles.
Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les œufs de caille pendant 4 à 5 min, puis les rafraîchir et les écaler. Les couper ensuite en 2.
Préparer l'appareil à pain perdu : casser les œufs entiers dans un saladier, saler et poivrer et mélanger. Ajouter ensuite le lait, la bière, et bien mélanger de nouveau.
Dans une poêle chaude, mettre le beurre à fondre. Pendant ce temps, tremper le pain dans l'appareil à pain perdu, puis poser les tranches de pain bien imbibées dans la poêle. Laisser cuire pendant 1 min sur chaque face. Lorsque le pain perdu est bien doré, le débarrasser.
Servir le pain perdu encore tiède avec 1/2 œuf de caille et une pointe de couteau d'œufs de lump dessus.

Le plus du chef : Vous pouvez préparer le pain perdu à l'avance et le réchauffer au dernier moment pendant 3 min dans un four préchauffé à 180 °C.

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