Prunes cuisinées au caramel de bière et baies de myrtilles

Prune(s) : 12 pièce(s)
Myrtille(s) : 125 gramme(s)
Beurre demi sel : 50 gramme(s)
Desperados Red: 10 centilitre(s)
Sucre semoule : 80 gramme(s)

RECETTE ATELIER DES CHEFS

Laver les prunes et les tailler en quartiers.

Faire fondre le beurre dans une poêle. Lorsqu'il devient mousseux, ajouter le sucre et les quartiers de prunes. Lorsque les prunes blondissent, les retirer et ajouter les myrtilles. Les cuire pendant quelques secondes pour leur donner un côté brillant, puis les retirer.
Poursuivre la cuisson du beurre et du sucre jusqu'à obtention d'un caramel. Déglacer alors avec la bière et faire réduire jusqu'à obtention d'un coulis sirupeux.

Déposer quelques quartiers de prunes dans une verrine, puis ajouter quelques baies de myrtilles. Napper le tout de sirop encore tiède.

Truc du chef :
Vous pouvez remplacer les myrtilles par d'autres baies rouges. Changez de bière suivant l'amertume désirée. Selon la saison, les prunes peuvent être remplacées par des pêches, des nectarines ou des brugnons.

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