Sauté au curry, saveurs d’été indien

2 escalopes de poulet
1 grappe de raisin muscat
1 pomme
1 petite tranche de courge musquée (environ 200g)
3 échalotes
2 cuillères à café de curry en poudre
1 pointe de safran
Les herbes aromatiques du jardin : thym, sarriette, persil (les effeuiller)
Quelques baies roses

RECETTE 750g

Diluer le curry dans 2 cuillères à soupe d’eau chaude. Ajouter la pointe de safran pour doper la couleur. Réserver.

Dans une poêle, faire revenir la moitié des échalotes émincées dans l’huile d’olive.

Couper les escalopes en dés. Les ajouter aux échalotes, saler et poivrer. Ajouter le curry, la moitié des aromatiques, et laisser cuire vivement 4 minutes en retournant les morceaux.

Pendant ce temps dans une autre poêle, faire revenir le reste d’échalotes, puis ajouter les raisins coupés en 2 et épépinés (on laisse la peau), la pomme et la courge coupées en dés.
Cuire à feu vif 7 minutes environ.

Ajouter un peu de crème dans la viande, puis mêler la viande et les fruits qu’on a fait sauter.
Ajouter le reste d’aromatiques et parsemer de baies roses.
Servir avec un riz basmati.

Bon appétit !

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