Shooter de poivrons rouges, croustillant de lard et chapelure d’herbes

Poivron(s) rouge(s) : 2 pièce(s) Echalote(s) : 1 pièce(s)Huile d'olive : 2 centilitre(s) Miel : 10 gramme(s)Tranche(s) de lard fumé : 3 pièce(s) Chapelure de pain : 40 gramme(s)Persil plat : 20 feuilles Basilic : 20 feuillesBouillon de légumes : 20 centilitre(s)

RECETTE ATELIER DES CHEFS

Préchauffer le four à 200 °C.

Éplucher les poivrons et les vider, puis les tailler en julienne.
Éplucher les échalotes et les ciseler finement.
Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter les échalotes (ne pas les colorer). Ajouter ensuite les poivrons et les faire sauter pendant 2 min. Rajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition, puis mixer et filtrer. Réserver.

Laver les herbes et les sécher dans un papier absorbant, puis les hacher finement. Ajouter le miel et la chapelure, puis réserver.

Déposer les tranches de lard sur une plaque allant au four, puis les colorer pendant 3 min maximum. Les laisser ensuite refroidir, puis les casser grossièrement à la main.

Verser le coulis de poivrons tiède dans une verrine, puis le recouvrir de chapelure. Piquer ensuite des brisures de lard dessus.

Servir aussitôt.

Truc du chef :
Vous pouvez modifier la couleur de votre shooter en changeant simplement celle des poivrons.

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