Tartelettes de fruits caramélisées et Streusel maison

Pour les tartelettes :
2 rouleaux de pâte sablée,
3 pommes types Royal Gala,
2 poires,
50 g de beurre,
100 g de raisins secs,
4 cuil. à soupe de Fischer de Noël,

Pour le Streusel :
75g de farine,
½ c. à café de cannelle,
40g de beurre pommade (à température ambiante),
40g de sucre roux,
2c. à soupe de noisettes grillées et hachées.

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Pour les tartelettes :
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Foncer 6 moules à tartelette avec la pâte sablée. Couvrir les fonds de tartelettes de papier sulfurisé et disposer 15 min au réfrigérateur. Pendant ce temps, préparer la garniture : peler les pommes et les poires, ôter le cœur et les couper en quartiers. Les détailler en dés d'environ 2 cm.
Chauffer le beurre dans une grande sauteuse jusqu'à ce qu'il grésille, ajouter les dés de pomme et de poire et les faire sauter 5 à 7 min. Verser la Fischer de Noël dans la sauteuse en remuant pour déglacer et laisser cuire jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé. Laisser refroidir.

Faire cuire les fonds de tartelette à blanc pendant 15 min à 180°C. Retirer du four et enlever le papier sulfurisé. Baisser la température du four à 170°C (th. 5-6). Verser les pommes et poires dans les fonds de tartelette et parsemer de raisins secs.

Pour le steusel :
Mélanger la farine et la cannelle dans un saladier. Incorporer le beurre peu à peu, en émiettant le mélange du bout des doigts. Ajouter le sucre et les noisettes hachées. Etaler le streusel uniformément sur les fruits.
Enfourner à 170°C et faites cuire 20 à 30 min jusqu'à ce que le dessus de la tarte soit doré et croustillant. Laisser refroidir les tartelettes sur une grille.
Le plus du chef :
Servez ce dessert avec de la crème Chantilly ou de la glace à la vanille.

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