Tiramisu aux Marrons

75g d'eau
75g de sucre
15g de whisky
12 biscuits à la cuillère
3 oeufs
90g de sucre
250g de mascarpone
250g de crème de marrons
Cacao en poudre

RECETTE 750g

Chauffer à feu vif 75g d'eau avec 75g de sucre. Quand le sucre est fondu, ôter du feu puis ajouter le whisky. Mouiller les biscuits à la cuillère dans ce sirop, puis les répartir dans le fond de 8 verres.

Blanchir les jaunes d'oeufs avec 35g de sucre, puis mélanger avec le mascarpone.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Dès qu'ils commencent à monter, verser progressivement les 55g de sucre restants. Continuer de battre jusqu'à consistance bien ferme. Y incorporer délicatement le mélange au mascarpone précédent.

Prélever la moitié de la préparation et y incorporer la crème de marron.

Remplir les verres d'abord de tiramisu aux marrons puis de tiramisu nature. Saupoudrer de cacao.

Bon appétit !

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